보리수 먹는 방법 , 효능, 부작용 , 보리수청 만들고 보관법 한번에 정리 끝!

초 여름 볼 수 있는 보리수 열매는 뽕나무에서 자라는 과일로 주로 아시아, 아프리카,
미국에서 자생하거나 재배됩니다. 달콤 새콤 즙이 많으며, 신선한 상태로 먹거나
잼, 주스, 와인 등의 가공품으로 활용됩니다. 
 
늦봄, 초여름 사이 가장 달콤하고 영양소 함량이 높으며, 비타민 C, k 철분,
칼슘, 항산화 물질 등을 풍부하게 함유하고 있는 보리수 어떻게 먹어야 좋을까요?
 
이 작은 보리수 열매는 우리 몸에 어떤 변화를 가져다줄까요?
보리수 열매의 효능과 다양하게 먹는 방법 및 주의할 점을 상세하고 간략하게 정리했습니다. 

 
 

 - 목차 -

• 1. 보리수 열매 효능
• 2. 보리수 열매 먹는 방법
• 3. 보리수 열매 부작용
• 4. 보리수열매 청 만들기
• 5. 보리수 보관방법 

1. 보리수 열매 효능 (특징과 영양성분)

 
보리수는 뽕나무 (Morus)에서 자라는 과일로 붉은색 열매로,  크기와 색은 종에 따라

다양합니다. 달콤하고 즙이 많이 특징이며, 잼, 주스 와인 등의 가공품으로 활용됩니다. 

늦여름부터 가을 (8월 말 ~10월)이 제철이고, 새콤하며 약간떫은맛이 특징입니다.
익을수록 단맛이 더 돌며 영양학적으로 매우 좋은 열매입니다.
 
 
1) 식이 섬유가 풍부하게 함유되어 있어 소화를 원활하게 도와주고 변비를 예방하는데

도움을 줍니다.  장 운동을 촉진하고 소화기관의 건강을 유지하는데 도움을 주며,

혈당 조절에도 좋은 영향을 줍니다.

 
2) 오메가 3 지방산과 다양한 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 몸의 면역력을 증진시켜
줍니다. 또한 피로 해소에도 탁월한 효과가 있습니다.  꾸준히 섭취하면 알칼리성 식품으로
몸의 산성화를 막아주고, 심혈관 계통의 염증을 줄이는 데 도움을 주어 심혈관 건강에
긍정적인 영향을 줍니다.
 
3) 높은 식이 섬유 함유량과 열량이 낮아 포만감을 줍니다. 이를 통해 다이어트를 하면서
영양분을 충분히 공급받을 수 있습니다.
 
4) 비타민 C가 풍부해 피부미용에도 필수적입니다. 
 
 

2. 보리수 열매 먹는 방법

1. 열매로 먹기 : 숙성된 보리수 열매는 씹어 먹는 것이 가능하며, 신선한 맛과 향을 즐길 수
있습니다.  (열매 알이 너무 적어 먹기는 조금 불편함)
tip: 하루 10~20알 정도 꾸준히 섭취하는 것이 좋습니다. 과다 섭취는 피하는 것이 좋습니다.. 
 
2. 퓌레 형태로 섭취 : 믹서기를 이용해 퓌레 형태로 만들어 먹을 수 있습니다. 
 
3. 보리수 청(효소) :보리수 열매와 설탕을 1:1 비율로 섞어 발효시킨 후 물에 희석하거나
요구르트, 케이크나 빵, 샐러드드레싱에 활용합니다. 
 
4. 건조하기 : 말려서 차로 마시거나, 간식처럼 섭취할 수 있습니다. 
 

3. 보리수 열매 부작용

1. 타닌 성분 : 떫은맛을 내는 타닌 성분이 과다하면 변비 유발합니다. 
 
2. 소화기 약한 사람 : 오랫동안 지속해 복용하면 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 
(※ 심한 위장 장애의 경우 복통, 구토, 설사 등의 증상이 나타날 수 있으니 주의하세요)
 
3. 당뇨 환자 : 보리수청이나 잼은 설탕이 많이 들어가기 때문에 건조나 생과로 먹는 게 좋습니다.
 
4. 알레르기 : 개인에 따라 알레르기 반응 나타날 수 있습니다. 
 

 

4. 보리수열매 청 만들기

보리수 청은 간단하게 만들 수 있어요. 
필요한 재료
- 보리수 1kg
- 설탕 :1kg
- 레몬즙 : 1~2큰술
과일과 설탕 1:1 비율
- 소독한 유리병
 

1. 설탕에 절이는 방법

1) 보리수 준비 : 빨갛게 잘 익은 보리수를 준비합니다. 
쉽게 물러지기 때문에 물에 식초 한 두 방울을 넣고 담가둔 후 깨끗하게 헹구기
2) 유리병 소독 : 뜨거운 물로 소독 후 건조
3) 보리수와 설탕 절이기 : 소독한 유리병에 보리수를 넣고 설탕을 1:1로 섞는다. 
(보리수를 완전히 설탕에 잠기게 하기)
4) 숙성 : 뚜껑을 밀봉하고 서늘하고 어두운 곳에 숙성 
  (설탕이 녹을 때까지 기다립니다. 보통 3개월 정도)
5) 완성 및 보관 : 냉장 보관
 

2. 씨를 제거하는 방법

1) 보리수 준비 : 빨갛게 잘 익은 보리수를 준비합니다. 
쉽게 물러지기 때문에 물에 식초 한 두 방울을 넣고 담가둡니다. 
2) 깨끗하게 헹구기 : 물기를 완전히 제거한 후 꼭지 떼어 줍니다.
3) 씨제거 하기 : 보리수를 으깨서 채에 걸러 씨를 제거 
4) 보리수와 설탕 절이기 : 소독한 유리병에 보리수를 넣고 설탕을 부어줍니다
. (보리수를 완전히 설탕에 잠기게 하기)
5) 숙성: 설탕 일부를 올리고당으로 대체하면 더욱 빨리 숙성됩니다. 
 
※ 주의사항
수분이 많아 쉽게 무를 수 있어 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 
숙성하는 동안 곰팡이가 생기지 않게 청결을 유지합니다. 
 
 

5. 보리수 보관방법

1. 소독한 유리병에 담아 냉장보관하는 것이 가장 좋음
2. 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 둡니다. 
3. 장기간 보관하고 싶다면 냉동 보관하는 방법이 있습니다. 
4. 사용할 만큼만 소분해 냉동실에 두고 필요할 때만 쓰면, 신선한 맛을 더 오래 즐길 수 있습니다.